Alimentos: un índice online reproduce al INDEC con 0,6 puntos de diferencia
10,2 millones de precios de góndola online: el IPT Alimentos marcó +4,7% entre marzo y junio de 2026 contra +5,4% del INDEC, sobre 34% de la canasta.
El índice de alimentos construido con precios de góndola online reproduce el IPC oficial con 0,6 puntos de diferencia en un trimestre: +4,7% contra +5,4%. Sobre 20,3% de la canasta del IPC, medido de forma independiente y con datos disponibles el mismo día, contra un dato oficial que se publica con dos semanas de rezago.
Este es el punto del informe: no es que el índice online dé distinto, es que da lo mismo. Y donde no lo reproduce, la causa está identificada y medida.
El informe completo en PDF trae la validación apertura por apertura.
Los números
| Métrica | IPT | INDEC | Brecha |
|---|---|---|---|
| Alimentos y bebidas no alcohólicas, mar→jun | +4,7% | +5,4% | 0,6 pp |
| Canasta básica alimentaria | +3,7% | +4,8% | 1,2 pp |
| Bienes (nivel general del IPT) | +3,9% | +7,1% | ver nota |
Sobre 10.210.921 observaciones de precio y 74.362 series, en 129 días.
Una aclaración sobre la última fila: el IPT mide bienes, sin servicios, alquileres, transporte ni regulados, que son los que más corrieron en el trimestre. Que el índice de bienes quede por debajo del nivel general no es un hallazgo, es aritmética. El hallazgo está en la comparación apertura por apertura.
La validación: siete de ocho aperturas
Sobre las ocho aperturas de alimentos que publica el INDEC, el IPT queda dentro de 5 puntos en siete de ellas y reproduce el signo en las ocho —incluida la deflación de frutas, que el INDEC mide en −10,1% y el IPT en −5,2%.
La cobertura pasó de 6,1% de la canasta del IPC GBA en el informe anterior a 34,2%, repartida en 30 aperturas COICOP.
La excepción es la verdura fresca, y sabemos por qué
El INDEC mide +29,4% en verduras y el IPT +3,7%. La causa no es el método, y esto es lo más interesante del informe:
Dentro de la misma sección de verdulería, la lechuga suelta por kilo subió 148% mientras la misma lechuga en bolsa de 250 g no se movió (+0,1%).
Los envasados son seis veces más numerosos en el canal online y diluyen el salto. Es una limitación real del canal, no del cálculo, y está declarada como tal.
Un tercio de diferencia entre cadenas por el mismo código de barras
Para el mismo código de barras, el mismo día, en tres o más cadenas —62.022 comparaciones— la cadena más cara cobra 33,3% más que la más barata en la mediana. En vinos y cerveza la mediana supera el 52%.
Sobre 1.770 productos idénticos presentes en las tres cadenas grandes, Día fue la que más aumentó (+7,7%) y Coto la que menos.
No hay evidencia de shrinkflation
Contra lo que suele suponerse, en el período medido los productos que entran al surtido tienen precio por kilo más bajo que los que salen, en la mayoría de los rubros de alimentos: hasta 27,9% menos en bebidas. El surtido se movió hacia formatos más económicos, no al revés.
Qué queda afuera
- Indumentaria y calzado se excluyen del índice general: el catálogo rota por temporada y un índice que sigue la misma prenda mide la liquidación de verano, no la inflación de la ropa.
- No hay servicios, alquileres, combustibles ni regulados. El IPT mide bienes.
- No hay variación interanual. La serie tiene 129 días.
- La deriva de encadenamiento se mide, no se esconde. En alimentos los precios cambian mucho más seguido que en durables, así que la deriva es mayor: el encadenado mensual da +4,73%, la canasta fija +3,89% y el encadenado diario +7,11%. Se publican los tres.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto aumentaron los alimentos en Argentina entre marzo y junio de 2026?
Según el Índice de Precios Turbodato, medido sobre precios de góndola online, los alimentos y bebidas no alcohólicas subieron +4,7% en ese trimestre. El INDEC midió +5,4% para la misma división, una diferencia de 0,6 puntos. La canasta básica alimentaria subió +3,7% según el IPT y +4,8% según el INDEC.
¿Se puede medir la inflación de alimentos con precios de supermercados online?
Sí, con límites conocidos. En este informe el índice online reproduce el dato oficial con 0,6 puntos de diferencia sobre el agregado de alimentos, y reproduce el signo en las ocho aperturas que publica el INDEC. La limitación aparece en productos frescos vendidos sueltos por kilo: el canal online tiene sobre todo formatos envasados, y cuando el precio del suelto se dispara —la lechuga por kilo subió 148% mientras la misma lechuga en bolsa no se movió— el índice online lo subestima.
¿Qué diferencia de precio hay entre supermercados en Argentina?
Para el mismo código de barras, el mismo día, en tres o más cadenas, la más cara cobra 33,3% más que la más barata en la mediana, sobre 62.022 comparaciones. En vinos y cerveza la mediana supera el 52%. Sobre 1.770 productos idénticos presentes en las tres cadenas grandes, Día fue la que más aumentó en el período y Coto la que menos.
¿Existe shrinkflation en el consumo masivo argentino?
En el período medido, no hay evidencia de shrinkflation en el canal online. Los productos que entraron al surtido tienen precio por kilo más bajo que los que salieron en la mayoría de los rubros de alimentos —hasta 27,9% menos en bebidas—, lo que indica que el surtido se movió hacia formatos más económicos. Es una medición de un trimestre y no una afirmación general sobre el mercado.